L'eau de vie de poire DDB est une eau de vie artisanale titrant 40% vol, distribué en bouteille de 0,50 cl. Toutes les opérations de fabrications sont réalisées manuellement de manière à réaliser un produit de qualité. Nous la distribuons sous deux variantes, le "coeur de chauffe" qui sont les alcools les plus purs, et l'eau de vie de poire traditionnelle. 

 

 Les poires Williams sont récoltés et sur-mûries en cagettes.

 Les poires sont découpés manuellement en quartiers.

 Les calices et pépins sont éliminés.

 

 Les meilleurs parties de la poire rentrent en fermentation.

 Le moût subit ensuite une double distillation à feu nu (chauffe bois)

 Les alcools du coeur de chauffe (68%-63% vol alcool) sont sélectionnés. Les alcools suivant (63%-50% vol alcool) sont utilisé pour l'eau de vie de poire traditionnelle.

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